Навіны прамысловасці
-
З аўтаматызаваным абсталяваннем рамесныя пекары могуць нарошчваць маштабы без распродажаў.
Аўтаматызацыя можа здацца антытэзай рамесніку.Ці можа хлеб быць рамесным, калі яго вырабляюць на абсталяванні?З сучаснымі тэхналогіямі адказ можа быць проста "Так", а з пакупніцкім попытам на рамеснікаў адказ можа прагучаць больш як "Гэта павінна быць".«А...Чытаць далей -
Атрыманне цеста ў форме
Незалежна ад таго, ці з'яўляецца канчатковая форма доўгага бервяна або круглявага рулона, фармоўка для дасягнення аднастайнасці на высокіх хуткасцях патрабуе дакладнасці і кантролю.Дакладнасць гарантуе, што шарыкі цеста дастаўляюцца ў правільным становішчы для паўторнага фарміравання.Элементы кіравання падтрымліваюць форму кожнай дэталі і захоўваюць пр...Чытаць далей -
Высакахуткасныя падзельнікі здымаюць ціск з аператараў
Паколькі вытворчыя лініі ў камерцыйных пякарнях працуюць хутчэй, якасць прадукцыі не можа пагоршыцца пры павелічэнні прапускной здольнасці.У раздзяляльніку гэта залежыць ад дакладнай вагі цеста і ад таго, што клеткавая структура цеста не пашкоджваецца - або пашкоджанне зводзіцца да мінімуму - падчас разразання.Балансуючы гэтыя...Чытаць далей
