Незалежна ад таго, ці будзе канчатковая форма доўгага бервяна або круглявага рулона,лепка для кансістэнцыіна высокіх хуткасцях патрабуе дакладнасці і кантролю.Дакладнасць гарантуе, што шарыкі цеста дастаўляюцца ў правільным становішчы для паўторнага фарміравання.Элементы кіравання падтрымліваюць форму кожнай дэталі і паскараюць вытворчасць.
«Для атрымання канчатковай формы прадукту вельмі важна, каб кавалак цеста быў добра накрыты пластом з наступным дакладным цэнтраваннем пад фармовачнай стужкай», — сказаў Брус Кэмпбэл, выканаўчы менеджэр па прадукцыі AMF Bakery Systems.Інтэрвал паміж часткамі цеста - гэта ўсё.Калі цеста не трапляе кожны раз у адно і тое ж месца, канчатковая форма не будзе аднастайнай і якаснай.AMF выкарыстоўвае распорку для шарыкаў для цеста і фармовачную машыну з падоўжаным ложкам для забеспячэння дакладнасці фармоўкі і панарамавання.
Выраблены акцыянерным партнёрам кампаніі Gemini Bakery Equipment Werner & Pfleiderer, загрузны канвеер Bread Sheeter Moulder серыі BM мае спецыяльна распрацаванае цэнтравальнае прылада, якое кантралюе падачу шарыкаў цеста да раскаточнай галоўкі.Калі гэта на месцы, шарыкі цеста правільна ўваходзяць у фармовачную машыну і кожны раз іх можна надаваць патрэбнай форме.
Размяшчэнне цеста з'яўляецца ключавым, але кантроль розных функцый на фармовачнай машыне таксама мае вялікае значэнне для канчатковай формы.Напрыклад, машына для фармавання хлеба BM ад Gemini мае высакахуткасны скручваючы канвеер, які папярэдне фармуе кавалкі цеста, што спрыяе паляпшэнню раскладкі і фармоўкі.
Хлеб Б.МФармоўшчыкі Roll Line кампанііШытэр-фармоўшчыку абодвух выкарыстоўваюцца валікі для расклейвання з незалежным прывадам з пераменнай хуткасцю.Гэта дазваляе аператарам нацэльваць дзеянне плёнкі і фармоўкі, што прыводзіць да паляпшэння формаў і лістоў, а таксама дазваляе аператарам лягчэй прыстасоўвацца да змен прадукту.
Shaffer, рашэнне для выпечкі Bundy, выкарыстоўвае незалежныя валікі для расклейвання з прамым прывадам, каб забяспечыць кантроль расцяжэння, а таксама адаптавацца да любых змен у вытворчасці.
«Суадносіны паміж ролікамі могуць вар'іравацца для змены хуткасці і вагі», - сказаў Кірк Лэнг, віцэ-прэзідэнт Shaffer.
У той час як незалежныя ролікі з прамым прывадам забяспечваюць кантроль расцягвання, Шафер распрацаваў свой ролік для папярэдняй расклейкі так, каб ён быў блізкі да асноўнага валіка, забяспечваючы большае падаўжэнне.
«Дакладнае рэгуляванне вышыні і шырыні прыціскной дошкі дазваляе дакладна застываць і забяспечвае кансістэнцыю цеста», — сказаў г-н Лэнг.
Shaffer таксама прапануе стандарт выбару прадукцыі на сваім абсталяванні, які кантралюе хуткасць першаснага валіка, другаснага валіка, розных стужак, канвеера і ўсіх пылавікоў.Гэта гарантуе, што кожная партыя вырабляецца ў адпаведнасці з аднолькавымі спецыфікацыямі без магчымасці чалавечай памылкі.Пекары таксама могуць вырашыць запраграмаваць аўтаматычную наладу накіроўвалых падачы;папярэдняя расклейка, першасны і другасны зазор роліка;крос-зярністасць рэгулявання зваротнага ўпора;вышыня прыціскной дошкі;шырыня накіроўвалай цеста і формы;і становішча датчыка пан-стоп.
Рычард Брысвайн, прэзідэнт і галоўны выканаўчы дырэктар Koenig Bakery Systems, сказаў, што Koenig выкарыстоўвае свой метад Rex для прасоўвання аптымальнага акруглення.
«У асноўным гэта азначае, што цеста ўжо папярэдне падзелена на порцыі для асцярожнага абыходжання з цестам і высокай дакладнасці вагі», — сказаў ён.
Ролікі, якія верцяцца ў бункеры для папярэдняга порцыянавання, разразаюць цеста на порцыі па вазе.Пасля праштурхоўвання праз дзялільны барабан гэтыя кавалкі цеста адпачываюць на прамежкавай стужцы перад пераходам да фармовачнай машыны.
Заготовкі цеста акругляюцца вагальным акругляльным барабанам.У гэты момант аптымальнае фармаванне адбываецца дзякуючы электрычнаму рэгуляванаму закругленню эксцэнтрыка і зменным закругляючым пласцінам.Апошняя лінія падзелу і акруглення кампаніі, T-Rex AW, выкарыстоўвае спецыяльна распрацаваныя акругляючыя выступы для вытворчасці 72 000 штук у гадзіну пры 12-радковай аперацыі і з'яўляецца найбольш эфектыўнайцестападзельнік і акругляльніку кампаніі.
«Гэтая машына з'яўляецца рэвалюцыйнай», - сказаў г-н Брысвайн.«Ён спалучае ў сабе модульнасць і разнастайнасць прадукцыі з мяккай апрацоўкай цеста і высокай прадукцыйнасцю».
Каб цеста рухалася праз фармовачную машыну, Fritsch прапануе маніторынг свайго доўгага фармовачнага блока з боку ўваходу і выхаду.Гэта дапамагае аператарам пазбегнуць назапашвання цеста, якое можа хутка выйсці з-пад кантролю пры высокай прадукцыйнасці.
«Скрабок на калібравальным валіку агрэгата доўгага фармавання рэгулюецца пнеўматычна, калі цеста знаходзіцца на лініі, што прадухіляе награванне і аўтаматычна ачышчае валок», - сказала Анна-Мары Фрыч, прэзідэнт Fritsch USA.
Кампанія выкарыстоўвае фармовачныя стужкі, якія рухаюцца супрацьлегла, і дасягае высокай прадукцыйнасці, да 130 радкоў у хвіліну для спецыяльнай прадукцыі.Для высакахуткаснага круглага фармавання Fritsch прапануе шматступеньчатыя інструменты і пнеўматычна рэгуляваныя кубкі, якія падтрымліваюць якасную форму.
Час публікацыі: 14 жніўня 2022 г